آخر

بافلوفا بالفراولة

بافلوفا بالفراولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اخلطي بياض البيض مع السكر حتى يذوب جيدًا. قم بإجراء الاختبار عن طريق أخذ القليل من الرغوة بين أصابعك وفرك أصابعك. أضف النشا والخل والفانيليا مع الخلط. إذا كنت لا تزال تشعر بحبيبات السكر استمر في الاختلاط. تسليح نفسك بصبر ، تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة.

عندما يذوب السكر ، اسكب بياض البيض على ورق خبز دائري - صنعته 22 سم. اخبز لمدة 30 دقيقة الأولى عند 100 درجة مئوية ، ثم 45 دقيقة التالية عند 120 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، اختبر ما إذا كان المرينغ قويًا بدرجة كافية من الخارج عند النقر عليه بإصبعك. أطفئي النار واتركيها تبرد في الفرن. من الأفضل تركه لمدة 4-5 ساعات ، لكن يمكنك تركه ليبرد في الفرن طوال الليل.

إذا لم يسمح لنا الوقت ، دع المرينغ يبرد لمدة 90 دقيقة على الأقل


المكونات كعكة بافلوفا:

  • 4 بياض بيض طازج
  • رشة ملح ناعم
  • 160 جرام سكر ناعم
  • كيس واحد من سكر الفانيليا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة خل 9 درجات
  • 20 جرام من نشاء الذرة
  • 700 غرام كريمة كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة فانيليا
  • الفواكه (الفراولة والكيوي والخوخ والتوت والبرتقال وغيرها)
  • اختياريًا ، صلصة فواكه ، أعددت صلصة 100 جرام من الفراولة ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

تحضير كعكة بافلوفا & # 8211 قمة ميرينغ محددة

تعتبر كعكة بافلوفا حلوى رائعة ولذيذة بقدر ما يسهل صنعها. ما يدوم أطول هو سطح المرينغ ، والذي يتطلب تجفيفًا بطيئًا في الفرن.

1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 120 درجة مئوية. يخفق بياض البيض بالملح حتى يتماسك ويزداد حجمه مثل الثلج. أضف السكر الناعم تدريجيًا ، مع الاستمرار في الخفق بالخلاط بسرعة عالية إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، أضف الآن ، مستخلص الفانيليا ، بدلاً من ذلك ، ضع في النهاية. نضيف الخل ونخفق حتى لا تشعر بلورات السكر على الإطلاق عندما نأخذ كمية صغيرة من الرغوة بين الرفوف والمؤشر ونفرك برفق. يضاف النشاء ويوضع في رغوة بياض البيض عن طريق الخفق لمدة 10-20 ثانية بالخلاط على سرعة عالية. يجب الحصول على ميرينغ قوي ولامع.

2. ضع ورقة الخبز في صينية الفرن وارسم دائرة بقطر 22-26 سم. على الجانب غير اللامع من الورقة. اقلب الورقة رأسًا على عقب واستخدم الملعقة لنشر المرينغ داخل الدائرة. عليك أن تضع في اعتبارك أنه إذا قمت بتشكيل دائرة بقطر أصغر ، فستحصل على ميرينغ أعلى ، لكنها ستخبز أيضًا بشكل أقوى قليلاً.

3. ضع المرنغ في فرن محمّى على حرارة 120 درجة مئوية. يمكنه تشغيل التهوية ، فهو يساعد كثيرًا على تجفيف المرينغ. سطح العمل جاهز عندما يخرج من ورق الخبز بسهولة ويستغرق حوالي 1:30 ساعة. اسمح للكونترتوب أن يبرد جيدًا ، وإذا تصدع أين وأين ، لا توجد حمامات ، فسيتم تغطيته بالكريمة المخفوقة على أي حال.

Pavlova & # 8211 تجميع حلويات

4. يجب أن يكون كريم الكريم باردًا جدًا عند خفقه ، ومن الأفضل حفظه في الثلاجة طوال الليل. أنت بحاجة إلى كريم لا تقل نسبة الدهون فيه عن 32٪. اخفقي قشطة الكريمة الباردة حتى تبدأ في تكوين نتوءات على السطح ثم أضيفي سكر الفانيليا البودرة واستمري في الخفق حتى يتماسك جيدًا. بمجرد أن يتجمد ، لا تستمر في الخفق لأن هناك خطر فصل الكريمة إلى زبدة ومصل اللبن. يتم توزيع الكريمة المخفوقة في طبقة متساوية فوق المرينغ وتبرد على الفور.

ملحوظة: عادة ما يتم تحلية الكريمة بملعقة كبيرة من السكر البودرة / 250 جرام من المنتج. في حالة وصفة بافلوفا ، نحتاج إلى كريمة محلاة بشكل ضعيف ، لأن المرينغ حلو للغاية.

5. اعتمادًا على مدى نعومة المرينغ الذي تريده ، قم بتغطيته بالكريمة المخفوقة عاجلاً أو قبل التقديم. ستعمل الرطوبة الموجودة في الكريم على تنعيم سطح العمل كلما ظل ملامسًا له. حتى أن البعض يفضلون المرينغ الذي يتحول إلى كريم عند ملامسته للكريم. يريد البعض الآخر سطحًا ذو ملمس مقرمش جدًا. تتمثل إحدى طرق الحصول عليها في عزلها عن الرطوبة الموجودة في الكريم باستخدام طبقة رقيقة من الشوكولاتة البيضاء المذابة ، توضع على سطح كونترتوب. يعتمد ذلك على تفضيلات الجميع.

يعتمد الأمر على نفس التفضيلات سواء أضف صلصة فاكهة أم لا. في أستراليا ، عادةً ما تُضاف حبات فاكهة العاطفة فوق طبقة الكريمة. لم يكن لدي أي شيء ، لذلك أعددت كوليس الفراولة. لهذا ، قمت بغلي جميع المكونات المحددة لها. ثم قمت بتمرير الصلصة من خلال منخل ناعم لفصل البذور عن اللب والعصير.

6. الزخرفة الفاكهة وفقا لخيال الجميع. رشش كعكة بافلوفا بصلصة الفراولة ، ثم أضفت التوت الأسود والكشمش الأحمر وشرائح الكمكوات والكيوي.


& # 8230 وانتهيت الكعكة بشرائح الفراولة الطازجة وأوراق النعناع. شهية كبيرة!


يجب أن تكون مكونات المرينغ في درجة حرارة الغرفة. يجب غسل الوعاء وأذرع الخلاط جيدًا حتى لا يكون هناك أي أثر للشحوم. في النهاية قبل أن نبدأ ، يمكننا أن نعطيهم شريحة من الليمون ثم نمسحهم بمنديل ورقي. نقوم بإعداد صينية نضع عليها ورق الخبز. نقوم بتشغيل الفرن لتسخينه جيدًا إلى 100 درجة.

نخلط بياض البيض بالملح ونضيف السكر قليلاً ونخفق حتى يصبح بياض البيض كثيفاً ويلتصق بشفرة الخلاط ويبقى في الوعاء. أضيفي عصير الليمون والنشا واخلطي قليلاً ، تكفي حتى تتجانس (حوالي دقيقتين).

نأخذ الدرج المُجهز بالفعل وفي زوايا الورق ، على الجانب الموجود على الدرج نضع بإصبعنا القليل من المرنغ حتى يلتصق ورق الخبز حتى نتمكن من العمل بشكل جيد. في المنتصف نسكب المرينغ وننشره في منتصفه لتشكيل حفرة. ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها على حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 110 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. دعها تبرد في الفرن. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. في مقلاة نضع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يتكرمل ، وعندما يأخذ اللون نضع الزبدة ونتركها تذوب. أضيفي قطع الأناناس واخلطيهم حتى يصل السكر والزبدة من جميع الجوانب. سيترك الأناناس العصير أيضًا وسيطهى جيدًا. لتهدأ.

نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في الكريمة المخفوقة. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة. دعها تبرد جيدا.

عندما يكون الجو باردًا ، ضعي الماسكاربوني واخلطي حتى نحصل على كريمة كثيفة ورقيقة. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الأناناس بالكراميل واخلط المزيد. ضعي المرنغ على طبق ، وضعي الكريمة في المنتصف ، ثم وزعي باقي الأناناس بالكراميل وقطع من البرتقال الأحمر.

بالعصير الذي تركه الأناناس وعصير البرتقال الذي تركه والدي (العصير الذي تركته أثناء تقطيعه ، نرش البافلوفا. نتركه يبرد ونقدم في اليوم التالي بشكل مفضل. كما قمنا بتزيين الفراولة وقليل من النعناع أوراق.


1. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة صلبة. أضف ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة واخلطهم لمدة 5 دقائق. أضيفي الخل والفانيليا والنشا ، ثم اخلطيهم لمدة 15 دقيقة أخرى.

2. على صينية مبطنة بورق الخبز ، ارسم دائرة بقطر 20-22 سم. باستخدام فخمة أو حتى ملعقة ، خذ المرينغ واملأ الدائرة بطبقة حوالي 4 سم. ضعها جيدًا ووزع ما تبقى من المرينغ بالتساوي على الحواف بحيث يظل الجزء الداخلي من الدائرة فارغًا ، مثل السلة. سيتم وضع الكريم هنا

3. توضع الصينية المعدة على هذا النحو في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية ، وتترك لمدة ساعة مع الباب موارباً. يجب أن يكون المرينغ مقرمشًا من الخارج وطريًا من المنتصف. بعد أن يصبح جاهزًا ، يُترك المرينغ ليبرد في المقلاة لمدة ساعتين على الأقل.

4. اخلطي بودرة البودنج مع الحليب والسكر والصفار وخلاصة الفانيليا في قدر ، وضعيها على نار خفيفة حتى تتكاثف وتغلي. تُرفع عن النار وتترك لتبرد ثم تضاف الزبدة الطرية وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.

5. توضع الكريمة المحضرة بهذه الطريقة في منتصف سلة المرينغ ، وفي الأعلى توضع أنصاف حبات الفراولة مع رش شراب القيقب.

يتم تقديم بافلوفا مع كريمة الفانيليا والفراولة بعد 2-3 ساعات في الثلاجة. ستكون حلوى رائعة ومقرمشة من الخارج ولكنها ناعمة وخفيفة من الداخل.


طريقة التحضير

مرنغ:
1. يخفق بياض البيض مع مسحوق الملح.
2. أضيفي 3/4 من السكر تدريجيًا إلى بياض البيض. في كل مرة تضيف فيها السكر نخفق بياض البيض حتى يذوب تماما.
3. امزج ربع السكر مع النشا وادخله في بياض البيض (يُعتقد أنه يتم خفقه جيدًا عند تكوين قمم صلبة).
4. يضاف عصير الليمون في بياض البيض.
5. نضع التركيبة في الصينية مبطنة بورق الخبز على شكل دائرة في منتصفها نصنع جوفاء بملعقة.
6. ضعها في فرن محمى على حرارة 140 درجة مئوية لمدة ساعة.
7. أطفئ النار واترك الجزء العلوي في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى والباب مفتوح.

كريم:
1. اخفقي الكريمة المخفوقة مع السكر حتى يزداد حجمها ويكتسب قواماً.
2. نضيف براعم التنوب المقطعة وتخلط.
3. توضع الكريمة المخفوقة في وسط المرينغ الضخم ثم تزين بالفاكهة وبراعم التنوب.

ملحوظة!
إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الكريمة ، أضع 2 لتر فقط لأن المرينغ حلو وهو مكمل تمامًا

كعكة الماسكاربوني والفراولة

في الأعلى: اخلطي البيض مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف الحجم. بدلا من ذلك،

كيك شوكولاتة وكريمة قهوة

التحضير للكونترتوب: افصل بياض البيض عن الصفار ، ضع بياض البيض على الروبوت باستخدام


بوظة

المكونات: 500 جرام فراولة ، 150 جرام سكر ، 200 مل كريمة سائلة ، ليمون حامض.

تحضير: اغسل الفراولة وقشرها ثم اسحقها بالخلاط. اخفقي الكريمة والسكر بالخلاط ، وأضيفي عصير الليمون ثم ضعيه في هريس الفراولة. ضع التركيبة في صندوق بلاستيكي بغطاء وضعها في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.


حول وصفة بافلوفا وميني بافلوفا

حلوى راقية ورقيقة ، مثل توتو راقصة الباليه. نعم ، راقصة الباليه! لأن هذه الكعكة تم إنشاؤها على شرف راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافلوفا. قامت بجولة في أستراليا ونيوزيلندا في القرن الماضي.

أصل هذه الحلوى محل نزاع بين هذين البلدين ، وأصبحت علامة تجارية وطنية في كليهما. تم تزيين Pavlova تقليديًا بالفراولة والكيوي وفاكهة العاطفة (فاكهة العاطفة ، وفاكهة الآلام) ولكن الإصدارات الحديثة تقبل أيضًا الفواكه الطازجة الأخرى: التوت ، والعليق ، والتوت ، والكرز ، إلخ. حتى أنني تحدثت مؤخرا إلى لورا لورينتيو حول بافلوفا (يمكن العثور على وصفتها هنا) وحول حقيقة أنها زارت أستراليا لفترة طويلة. وفقًا لها ، تم اختيار هذه الثمار وفقًا لملابس راقصة الباليه آنذاك: الأحمر والأخضر والذهبي.

من الواضح أن الكريمة المخفوقة يجب أن تكون طبيعية وقليلة جدًا (أو غير محلاة على الإطلاق). من سوء المذاق أن تأتي مع كريمة مخفوقة صناعية (تسمى & # 8222 سائل سائل & # 8221 & # 8211 مثل هلالا أو ميجل & # 8211 وهي أيضًا حلوة بشكل رهيب ، إلى جانب الملمس غير الطبيعي لرغوة الحلاقة) لمثل هذه الحلوى الرائعة و إلى كعكة دبلومات على فكرة. المرينغ حلو للغاية ومتوازن تمامًا مع الكريمة المخفوقة والفواكه الحامضة.

اخترت وصفة بافلوفا من Alain Ducasse لأنها كانت تستند إلى وصفة قديمة عرفتها منذ عدة سنوات: جزء من بياض البيض + جزء من السكر الناعم + جزء من مسحوق السكر. تختلف وصفة بافلوفا عن تلك الخاصة بالمرنغ الكلاسيكي لأنك تريد مرنغ مقرمش من الخارج وطريًا ودسمًا ولزجًا من الداخل & # 8211 مثل المارشميلو. يتم تحضير المرينغ الصغيرة بشكل مختلف ويجب أن تكون قوية ومقرمشة و & # 8222crety & # 8221. يمكنك العثور على وصفتهم هنا.

النشا المسحوق هو ما يعطي بافلوفا قوامها اللثي. حتى أن بعض الوصفات توفر نشا الذرة ومحمض له دور استقرار (الخل أو عصير الليمون). لقد استخدمت بضع قطرات من الليمون (على الرغم من أن آلان دوكاس لم يدرجها في وصفته).


بافلوفا بالفراولة

بافلوفا بالفراولة هي وصفة أفضل كعكة الميرانغ الفراولة. إنها أسهل حلوى وأعتقد أنه يمكنني أن أقدم لك واحدة من أفضل وصفات بافلوفا.

هذه أكثر من مجرد كعكة بالفواكه والقشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة ، إنها حلوى رائعة يمكنك وضعها في قائمة قوائم العطلات الخاصة ، لمختلف المناسبات في حياتك أو ببساطة أفضل طريقة لإعادة تدوير البيض المتبقي البيض بعد العطلة.

لقد استخدمت مصطلح الفراولة حتى الآن لأنه كان المصطلح الصحيح حتى عام 2005 ، عندما تم قبول الفراولة في DOOM على أنها صيغة الجمع للفراولة المفرد. في هذا الوقت يتم قبول كلا النموذجين على النحو الصحيح: الفراولة والفراولة.

تم تحضير القشرة المقرمشة ، ولكن ناعمة النواة ، التي تم الحصول عليها لهذه الحلوى الرقيقة ، خصيصًا لراقصة الباليه آنا بافلوفا ، كما أن شكلها المرنغ يحاكي تنورة الباليرينا.

تطالب كل من أستراليا ونيوزيلندا بالحلوى. تم تحضيرها بعد جولة راقصة الباليه في هذه البلدان في مكان ما حوالي عام 1920 ، وأعد الطاهي هذه الحلوى كإشادة.

ظهرت الوصفة الأولى التي نُشرت تحت اسم Pavlova في أستراليا عام 1926 ، لكنها كانت عبارة عن وصفة جيلي متعددة الطبقات ، وليست ميرينغ ، بينما في نيوزيلندا يبدو أن وصفة المرينغ الأولى نُشرت في عام 1929.

بعد كل شيء ، بالنسبة لنا ، لا يهم من هي الوصفة. لكن هناك شيء واحد واضح: الوصفة الأصلية تحتوي على طبقة من المرينغ مغطاة بالكريمة المخفوقة والفراولة والكيوي.

من الوصفة الأولى للمرنغ بالكريمة المخفوقة المزينة بالفراولة والكيوي حتى يومنا هذا ، تم تحويلها وتكييفها بإضافة القهوة والشوكولاتة والبندق.

أترك هنا نسختي المفضلة ، أعيد إصدارها & # 8211 بعد نشرها لأول مرة في النسخة الكريمية.

حتى لو لم تكن من محبي المرينغ ، يجب أن تجرب بافلوفا مرة واحدة على الأقل في حياتك. تعوض الفواكه الحامضة حلاوة المرينغ ، لذا فإن ارتباطها بهذه الحلوى ضروري للغاية.

تذوب كل لدغة مرنغ مع كريمة الليمون والفاكهة في فمك.

بافلوفا بالفراولة حلوى مثل قصة حب. لا يمكنك ان تنساه ابدا

يمكنك فقط وضع الفراولة أو التوت ، لكن سيكون رائعًا مع مزيج من جميع أنواع التوت. في فصل الشتاء ، يترافق مع شرائح الكيوي والبرتقال # 8211 منزوعة الجلد.

لقد استخدمت الكريمة المخفوقة لفترة طويلة ولكن في وقت ما استبدلت بها مع الليمون الرائب ومنذ ذلك الحين لا يمكنني تصور هذه الحلوى إلا في هذا المزيج: بافلوفا مع الفراولة والليمون الرائب.

سر هذه الحلوى الرائعة هو المرينغ. يجب خلط بياض البيض حتى يتم الحصول على رغوة قوية جدًا ، ولا تشعر بالسكر على الإطلاق إذا وضعت التركيبة بين أصابعك. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. عملية التبريد لا تقل أهمية عن عملية الخبز. بعد إغلاق الفرن ، اترك الباب مغلقًا لمدة 15 دقيقة ، ثم انفتح حتى يبرد تمامًا. عادة ما أغادر بافلوفا حتى صباح اليوم التالي. أعلم على وجه اليقين أن الغلاف الخارجي جاف في هذه اللحظة ويمكن تحويله إلى كعكة.

إذا حصلت على الكثير من التشققات في المرينغ النهائي ، فهذا يعني أن درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية. لا تتمتع جميع الأفران بنفس القوة ، لذلك قد تكون هناك اختلافات وأنت تعرف ما يجب فعله في المرة القادمة. يمكن أن يكون نفس التفسير للون البني قليلاً.

إذا سقط المرينغ فجأة ولم يظل قوياً ، فهذه علامة على أنك فتحت باب الفرن أثناء الخبز. إذا حصلت على سائل تحت الكعكة ، فقد يكون بياض البيض قديمًا جدًا أو ربما استخدمت سكرًا ذا نوعية رديئة. ومع ذلك ، قد يكون الجزء الداخلي جيدًا ودسمًا ، حتى لو كان لديك سائل تحت المرينغ.

الجزء الجيد هو بافلوفا بالفراولة يمكن تحضيرها مسبقًا. تحضير المرينغ قبل 2-3 أيام ، اتركها مغطاة بإحكام. توضع الكريمة والفاكهة فقط قبل تقديمها. بسبب الرطوبة يفقد المرينغ قوامه ويصبح رطبًا ، لذا يمكن تناوله في ذلك اليوم ، على الأكثر في اليوم التالي إذا بقي أي شيء.

إذا لم تظهر الحلوى التي تريدها على الفور ، فلا تستسلم! أعرف على وجه اليقين أن هناك حلوانيين / طهاة أو طهاة لم ينجحوا في البداية. ولكن إذا كان الأمر يتعلق بك ، فيجب أن تكون فخوراً وشارك هذه الوصفة مع الآخرين. يمكنك أن ترسل لي صورة لتظهر للجميع البافلوفا الذي صنعته.

الآن أترك قائمة المكونات وكيفية التحضير لها بافلوفا بالفراولة.

المكونات:

6 بياض بيض
320 جرام قديم
4 ملاعق صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة خل
1/2 مستخلص الفانيليا / معجون الفانيليا

لتتصدر:

لتحضير كعكة بافلوفا ، عليك التحلي بالصبر ، وإلا فإن كل شيء سيكون سهلاً.

بالنسبة للمبتدئين ، قمت بخلط بياض البيض مع قليل من الملح. عندما أصبحوا رغوة بيضاء تضاعف حجمها ، أضفت السكر الناعم تدريجيًا على 4 شرائح ، على بعد بضع دقائق.

قمت بخلط بياض البيض حتى أصبح رغوة صلبة للغاية واختبرت هذه الرغوة. أخذت قليلاً بين إصبعين وفركتهم. لم أشعر بالسكر ، لذلك انتهت عملية الخلط.

أضفت النشا ، وخلطت لبضع ثوانٍ أخرى ، ثم أضفت خلاصة الخل والفانيليا واترك الخلاط يدور لمدة 10 ثوانٍ أخرى. لقد قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

رسمت دائرة بقطر 24 سم على ورق خبز. أضع الورقة في صينية الخبز ورتبت رغوة بياض البيض الصلبة بداخلها.

بمساعدة الملعقة ، رفعت القاعدة وصنعت الشكل الذي يجلب معها تنورة الباليه. تركت آثارًا عمداً ، كما لو كانت ثنيات من التنورة. يمكنك أيضًا القيام بذلك بسكين أو لوحة.

أضع الدرج في الفرن واتركه يخبز عند 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ودع بافلوفا يخبز لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت فقط يمكنك فتح باب الفرن والتحقق مما إذا كانت القشرة مقرمشة عن طريق النقر برفق بإصبع واحد.

تركته يبرد في البداية مع إغلاق الباب (15 دقيقة) ، ثم فتحت الباب ووضعت مقبض الملعقة الخشبية لإبقائه مفتوحًا قليلاً.

بدا المرينغ بلدي الكمال! كان به صدع سطحي واحد في الأعلى.

دع المرينغ يبرد طوال الليل ، ثم زينه بخثارة الليمون (التي أخلطها أحيانًا مع 100 جم من الماسكربون) والفراولة. يمكنك العثور على وصفة اللبن الرائب إذا انقر هنا.

لسوء الحظ ، هذه الحلوى لا تقاوم أبدًا التصوير. آمل أن أتمكن في المرة القادمة من وضع صورة بالداخل تبدو مثيرة!


ميني بافلوفا بالفراولة

بافلوفا الصغيرة ، الفردية ، مع شراب الفراولة ، هي البهجة المطلقة! ما الذي تريده أكثر من حلوى صغيرة يمكن أن تسبب الإدمان؟

المكونات:
(6 قطع بقطر 10 سم)

لتحضير المرينغ:
3 بياض بيض
180 جرام سكر بودرة
رشة ملح
2-3 قطرات من الخل
خلاصة الفانيلا

للقشدة:
100 مل كريم سائل
60 جم ​​مسكربون
100 غ بودنغ الفانيليا (محضر)
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة

لتتصدر
500 جرام فراولة
2 ملاعق كبيرة سكر
أوراق النعناع للزينة

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتحولوا إلى رغوة صلبة ، لكن ليست قاسية بدرجة كافية. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر تدريجيًا ، واستمري في الخلط حتى تصبح الرغوة صلبة جدًا بحيث لا نسقط إذا قلبنا الوعاء رأسًا على عقب. يجب أن نكون حريصين على إضافة خلاصة الخل والفانيليا خلال هذا الوقت.

على صينية مبطنة بورق الخبز ، نضع 6 دوائر بقطر حوالي 10 سم ، ونحاول أن نجعل الحواف أعلى بقليل من الوسط ، لأننا سنضع فيها الكريمة.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة ، وافتح باب الفرن لمدة 30 دقيقة لمدة دقيقتين. سيكون الباب مفتوحًا بدرجة كافية ليحمل ذيل الملعقة الخشبية. بعد 80 دقيقة نطفئ الفرن ونترك بابه مفتوحاً قليلاً (باستخدام ملعقة خشبية) ونترك المرينغ يبرد ويجف طوال الليل.
جهزي الطبقة العلوية قبل الكريم حتى يبرد. نسحق 10-12 حبة فراولة كبيرة ونغليها بالسكر حتى تبدأ التركيبة في التكاثف. نرفعها عن النار ونتركها تبرد. نواصل تحضير الكريمة: نخفق الكريمة المخفوقة حتى تتماسك ، ثم نخلطها مع بودنغ الفانيليا والسكر البودرة ونضيف الماسكاربوني تدريجياً. بعد تجانس التركيبة ، ضعي الكريمة فوق المرينغ.


كعكة بافلوفا

من فئة "ماذا يمكننا استخدام بياض البيض المتبقي" أقدم اليوم كعكة رائعة. وعندما أقول رائعًا ، فأنا لا أبالغ ، إنه أمر إلهي تمامًا!
تمت تسمية الحلوى على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا ، ومع مرور الوقت ، خضعت الوصفة للعديد من الاختلافات ، لكن الأساس هو نفسه: أوراق المرينغ المقرمشة من الخارج والناعمة من الداخل ، والقشدة والفاكهة. رأيت وصفات بافلوفا بالشوكولاتة والقهوة والنوتيلا ، فقط الخيال هو الحد. ولكن ، طوال الوقت تقريبًا ، من الأفضل إبقاء الأمر بسيطًا. الكيكة في الأصل من نيوزيلندا ، وتحتوي الطبقة العلوية من الوصفة الأصلية على الفراولة والكيوي وفاكهة الباشن ، إذا كنت ترغب في إعدادها "حسب الطلب".

المرينغ حلو جدًا ، لذلك أردت أن أكون بين الأذواق واستخدمت كريمًا من الكريمة والماسكاربوني المحلى قليلاً وصلصة الكرز والكرز ومزينة ببضع قطرات من الكراميل والفراولة الطازجة. فيما يتعلق بصلصة الفاكهة ، وكذلك الفاكهة الطازجة ، أوصي باستخدام ما لديك في الفريزر أو الفاكهة الموسمية ، ولا تقصر نفسك على خياراتي. ومع ذلك ، أوصي باستخدام الفواكه الحامضة.

في نفس الوقت ، إذا كنت تعلم أنك تفضل المذاق الحلو للغاية ، يمكنك تغيير السكر في صلصة الفاكهة ، على التوالي الكريمة ، لكنني أؤكد لك أنها مناسبة كما هي.

قد يخيفك خبز المرينغ ، لكنني أؤكد لك أنه ليس شيئًا معقدًا ، فالأمر لا يستغرق سوى الكثير من الوقت ، حوالي 4 ساعات! لكن النتيجة & # 8230 تستحق الانتظار!

مكونات القمح

250 جم بياض بيض (7 بياض بيض تقريبًا)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

400 مل كريمة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

اعتنيت أولاً بأسطح العمل: من التكوين أعلاه ، صنعت 2 منضدات بقطر 26. ضربت بياض البيض مع قليل من الملح حتى أصبحت رغوة صلبة ، ثم أضفت السكر الناعم والمسحوق ، شيئًا فشيئًا قليل. لقد خلطت حتى لم تعد حبيبات السكر محسوسة (يمكنك التحقق من ذلك عن طريق فرك المرنغ بين أصابعك قليلاً).
ثم أضفت الخل والفانيليا وخلطوا ثم النشا وخلطوا لمدة دقيقتين أخريين.
سوف تحصل على رغوة كثيفة ، مثالية للكونترتوب.

لم أقم بتركيب كلا المنضدين في صينية واحدة ، لذلك استخدمت صوانيين وقمت بخبز المرينغ في نفس الوقت ، في الموضعين 1 و 3 من الفرن.

أخذت دائرة بقطر 26 ووضعت نصف رغوة بياض البيض ، وقمت بتسويتها ، ثم بحركة ثابتة رفعت الشكل ، ثم فعلت الشيء نفسه مع كونترتوب الثاني. يمكنك تشكيل تجاويف صغيرة في منتصف المنضدة لوضع الكريمة وصلصة الفاكهة. لا داعي للقلق إذا لم تستطع تسويتها تمامًا ، فهذا جزء من سحر الحلوى.

أضع الصواني في فرن مسخن مسبقًا ، على حرارة 115 درجة ، مع تشغيل التهوية ، لمدة ساعة و 45 دقيقة.

بعد الخبز ، تركت أسطح العمل تبرد في الفرن لمدة ساعة ونصف ، ثم نصف ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة. إذا حدث تشقق ، فهو ليس حمامات ، قم بتغطيته جيدًا بالكريمة المخفوقة والماسكاربوني.

في هذه الأثناء ، بدأت بصلصة الفاكهة: لقد استخدمت الفواكه المجمدة ، لذلك أضعها في قدر مع السكر وحوالي 100 مل من الماء. غليت لمدة 10 دقائق ، حتى حصلت على المزيد من المربى السائل. ثم أخرجت بعض الصلصة ، وأذابت النشا فيها ووضعتها فوق الفاكهة ، وخلطها جيدًا. أضع الصلصة لتبرد في وعاء ، يجب أن تكون باردة عند تجميع الكعكة.

يجب أن تكون الكريمة المخفوقة باردة جدًا. (أضعه في الفريزر لمدة 5 دقائق قبل أن يضربه). تغلبت على الكريمة المخفوقة ، ثم أضفت الماسكاربوني وخلطت حتى حصلت على كريم قوي. ليس عليك الإصرار على الخلط بعد أن يصلب الكريم ، فهناك خطر التقطيع!

مع كل العناصر المجهزة والباردة ، شرعنا في تجميع الكعكة: على طبق أضع (بعناية!) الجزء العلوي من المرينغ الأول ، نصف كمية الكريمة ، نصف كمية صلصة الفاكهة ، الطبقة الثانية ، الكريمة ، المتبقي صوص ، شرائح فراولة ورشها بالكراميل منزلي الصنع.

لكن لدي كعكة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
لا يتم تجميع الكيك قبل وقت طويل من التقديم ، حيث يخفف المرينغ من رطوبة الكريمة ، ولكن الأمر يتعلق فقط بالذوق. أجده لذيذًا للغاية في اليوم التالي!

إنها كعكة خفيفة وحساسة ، وأنا متأكد من أنك ستحبها!
عليك اختباره مع الفواكه الموسمية هذا الصيف ، لذلك لا تتخلص من بياض البيض. في الواقع ، لا تتخلص من الطعام ، بشكل عام ، كن مبدعًا!


فيديو: Nigella Lawsons Passion Fruit Pavlova. Nigella Bites (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Baran

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Gugami

    أهنئكم لقد زرت ببساطة فكرة رائعة

  3. Xarles

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Cowen

    يبدو لي شيئًا مفيدًا جدًا

  5. Sugn

    أحسنت ، الفكرة ممتازة وفي الوقت المناسب

  6. Callahan

    أنت تتحدث عن الأساسيات



اكتب رسالة