آخر

وصفة كاري السمك بالكاري

وصفة كاري السمك بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • معجون الكاري

كاري السمك البسيط واللذيذ هو إجابتك للكاري في لمح البصر. يشتمل كاري السمك الأصيل هذا من جوا على معجون كاري مصنوع منزليًا من جوز الهند.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 200 جرام فيليه سمك أبيض متين ، مثل بومفريت أو باس البحر أو الراهب أو البلطي
  • ملح للتذوق
  • 1/2 جوز هند طازج مبشور
  • 5 حبات فلفل أحمر مجفف (كشميري ، إن أمكن)
  • 1 1/2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 4 حبات فلفل أسود
  • 4 فصوص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • الماء حسب الحاجة
  • 2 قطعة كوكوم أو 2 ملاعق صغيرة معجون تمر هندي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. نظف السمك وقطعه إلى قطع صغيرة. ملح بسخاء.
  2. في محضر الطعام ، يُمزج جوز الهند والفلفل الأحمر والكزبرة والفلفل والثوم. العملية إلى عجينة ناعمة.
  3. ضع العجينة في قدر أو مقلاة مع الكركم وحوالي 125 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف السمك ويُطهى برفق حتى ينضج السمك بالكامل ، حوالي 8 دقائق. أضف ماء ساخنًا إضافيًا لضبط التناسق ، إذا لزم الأمر.
  4. خلال الدقائق القليلة الأخيرة ، أضيفي كوكوم أو معجون التمر الهندي مع التقليب برفق. قدميها فوق أرز أبيض ساخن.

كوكوم

Kokum مصنوع من قشور المانجوستين المجففة ويستخدم في بعض المأكولات الإقليمية الهندية لإضافة نكهة حامضة. يعمل التمر الهندي أيضًا ، وقد يكون العثور عليه أسهل.

تلميح

للحصول على كاري أكثر دسمًا وغنى ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الماء. أضف ما يكفي حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كاري سمك جوان

وصفة كاري السمك Goan هو الكاري الأكثر شعبية في جوا وباقي أجزاء الهند. إنه عنصر أساسي يومي مع الأرز. Goan & # 8217s يحب الأرز والسمك بالكاري أو شيت كودي كما يطلق عليه الكونكانية اللغة المحلية. غوا تقع على الحزام الساحلي في الهند والأسماك جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لغوا. إنه أقل أنواع الكاري التي أعرفها تعقيدًا ويتم صنعه ببساطة عن طريق الجمع بين المكونات وطهيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة للوصول إلى الكمال. كما أنه متعدد الاستخدامات يمكنك استخدام الأسماك واللحوم والجمبري والخضروات. لقد طهيته بكل الطرق وطعمه لذيذ.

يمنحك هذا المنشور فكرة بسيطة عن صنع كاري Goan الشهير. واحدة من ملذاتي المذنبة هي في صباح اليوم التالي لتناول الإفطار لأخذ بعض الكاري في مقلاة واتركه على نار هادئة حتى يثخن وأكله مع رغيف فرنسي طازج ، ستجعلك الرائحة تسيل لعابك للمزيد.

مكونات وصفة كاري السمك Goan

مكونات

  • علبة واحدة من حليب جوز الهند (تعمل بشكل أفضل مع الغليظ وليس الخفيف)
  • 1/2 كوب جوز هند مبشور ومجمد
  • 5 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1 كرة تمر هندي (حجم النيكل)
  • 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل كشميري
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • 2 رطل من السمك أو الدجاج
  • 2 كوب ماء
  • 10 أوراق كاري (اختياري)
  • ملح للتذوق
  • ضع الملح على السمك أو الدجاج واتركه جانبًا.
  • اطحني نصف علبة من حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور والثوم والبهارات معًا لمدة 1-2 دقيقة.
  • يُسكب المحتوى في إناء ويُضاف إليه البصل المفروم وبقية حليب جوز الهند والماء.
  • يغلي على نار متوسطة منخفضة مكشوفة لمدة 45 دقيقة.
  • عند استخدام السمك ، أضفه الآن مع أوراق الكاري واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
  • أضيفي قطع الدجاج 2 رطل في البداية والملح حسب الرغبة. يغلي لمدة 45 & # 8211 55 دقيقة على نار متوسطة مكشوفة. تقدم مع أرز أبيض.
  • إذا كنت نباتيًا فلا تقلق ، فقد استخدمت كرنب بروكسل وكان لذيذًا. أضفه تمامًا مثل السمك لمدة 10 دقائق. البامية ، المانجو الخام المقشر الكامل ، اليقطين ، القرع الجوز يعمل بشكل رائع.
  • إذا كنت لا تحب التمر الهندي ، فيمكنك تخطيه ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا في الذوق إذا تمت إضافته.

سوف يترك هذا الكاري بجوز الهند الأحمر البرتقالي العميق من جوا انطباعًا دائمًا. بغض النظر عن المكان الذي تذهب إليه ، فإن وصفة كاري السمك هذه من Goan هي دائمًا جزء من بلدي وعدد لا يحصى من Goan & # 8217s الذين يعيشون بعيدًا عن المنزل ، وهو جزء من تراثهم وينتقل من أجيال إلى أجيال.


كاري سمك جوان

استرجع ذكرياتي من وقتي في كافيلوسيم ، غوا ، لأبي وأبي وأمي 8217 ، أخذنا عينات من كاري سمك جوز الهند والكزبرة في رحلاتنا. مع فندقنا الواقع على شاطئ البحر ، استمتعنا بالعديد من أطباق المأكولات البحرية الفاخرة & # 8211 كلها رائعة ومختلفة تمامًا في الذوق ، ولكن هذا المطعم تميز بمظهره الأخضر الكريمي # 8217s ، والنكهات الرقيقة والمغربية. كانت & # 8217s واحدة من المفضلة منذ ذلك الحين!

يحتوي هذا الكاري على عدد قليل جدًا من التوابل ومنكه بدقة. مصنوع من عجينة ، إنه يبرز نكهات المكونات الرئيسية وهو عملية أساسية في صنع هذا الطبق. سيعتمد مظهر الصلصة على مدى نعومة طحن العجينة. لقد تركت خشنًا قليلاً ، ومن هنا المظهر اللبني والحبيبي والبصل والكزبرة. لقد استخدمت & # 8217 أسماك البلطي ، ولكن أي سمكة بيضاء جيدة أيضًا. لقد وجدت هذا الطبق مباشرة وقمت بطهيه في غضون 30 دقيقة. يقدم مع الأرز ، لكن النان ضروري في رأيي للتخلص من الصلصة!

وصفة كاري السمك Goan

كاري معطر وخفيف التوابل مع صلصة الكزبرة الكريمية. إذا كنت تفضل المزيد من الحرارة على الكاري ، أضف المزيد من الفلفل الأخضر إلى معجونك.


إذا كنت تحب وصفة Goan هذه ، فجرب هذه البدائل:

تبلي السمك بالملح في وعاء كبير.

نخفف أوراق الكاري في الزيت ثم نحمر البصل.

اخلطي مكونات معجون الكاري.

تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الكاري.

أضيفي القليل من الماء لعمل المرق ، أضيفي شرائح الفلفل واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق.

أضف السمك واغمره في المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ولكن احرص على عدم الإفراط في الطهي!


مكونات

  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 3 سم زنجبيل مفروم خشن
  • حبة فلفل أخضر ، مفرومة خشنة - أزل البذور إذا لم تعجبك ساخنة
  • 2 حبة طماطم مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 x 400 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 500 جرام فيليه الحدوق ، منزوع الجلد ومقطع إلى قطع كبيرة
  • عصير 1 ليمونة
  • ½ باقة كزبرة ، أوراق فقط ، مفرومة خشنة

كيفية جعل كاري سمك Goan

لقد قمت بتكييف بعض الوصفات لتقديم شيء أصيل إلى حد ما دون أن يكون شديد التعقيد. على الرغم من أنه قد يبدو أن هناك الكثير من المكونات ، إلا أن كاري السمك هذا من Goan سهل الصنع حقًا.

القائمة الطويلة خاصة بمزيج التوابل ، أو ماسالا ، مما يمنحها نكهة عميقة. خطوات صنعه هي:

  • يمكنك تحضير الماسالا أولاً ، من خلال تحميص البهارات الكاملة ، وسحقها مع الثوم والزنجبيل ثم تخلط مع الباقي.
  • ينعم البصل قليلاً ثم يضاف الماسالا ويخلط.
  • بعد ذلك ، أضيفي بعض الطماطم والفلفل الحار الطازج ، ثم حليب جوز الهند والتمر الهندي.
  • أخيرًا أضف السمك ليطهى في الصلصة اللذيذة في دقائق قليلة فقط.


2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
100 جرام Shemin & # 8217s Goan Indian Curry Paste
4 حبات طماطم طازجة مفرومة أو 300 جرام طماطم مفرومة معلبة
2 فلفل حار مقطوع بالطول (اختياري)
400 مل من حليب جوز الهند
1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
900 جرام من الأسماك الصلبة السميكة مثل سمك القد أو الحدوق أو الراهب & # 8211 منزوعة الجلد

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.

2. اخلطي معجون كاري الهندي Goan من Shemin مع كمية كافية من الماء حتى يصبح قوام الكريمة ، أضيفي البصل وقلييه على نار خفيفة مع التحريك المستمر. إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا ، أضف القليل من الماء.

3. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار وقليل من الماء. يُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج الطماطم مع التحريك بانتظام.

4. صب في حليب جوز الهند والملح في المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، بينما تغلي الصلصة على نار هادئة ، قطع السمك إلى قطع حوالي 3 سم - ما يكفي لقمة واحدة. في حالة استخدام أسماك الراهب ، قم بإزالة الغشاء قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة.

5. قلب السمك مع صلصة الكاري واتركه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج. رج المقلاة قليلًا بين الحين والآخر. في حالة التقليب يجب الحرص على عدم تفتيت السمك. اضبط التوابل.


مكونات

تحتاج إلى عمل معجون ماسالا. هنا هو ما سوف تحتاج إليها. إذا لم يكن لديك Teppal ، فقم فقط بحذفه.

تُطحن جميع مكونات عجينة الماسالا ، ويُضاف الماء لضبط القوام. يطحن إلى عجينة ناعمة جدا. ابقى جانبا

نظف السمك واغسله ونقعه في 1 ملعقة كبيرة ملح. يترك جانبا لمدة 10 دقائق.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي شرائح البصل. يقلى البصل حتى ينضج.

يُضاف معجون الماسالا المطحون و tephal ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، يقلب جيداً.

دع الكاري يُضاف على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، وحركه واتركه حتى يغلي.

أضف السمك المملح. غطي المقلاة واتركيها تنضج على نار منخفضة جدًا. دع السمك يطهى على نار منخفضة.

كاري السمك جاهز بعد طهي السمك. تحقق من التوابل. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر ،
أضف أوراق الكزبرة (اختياري).

وصفة جاك فروت | Malvani Phansachi Bhaji بدون مرق

اترك رد إلغاء الرد

من فضلك تابع & # 038 مثلنا :)

حصص 4

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 265 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 10.5ز 17 % الدهون المشبعة 6.5ز 33 % الكوليسترول 60ملغ 20 % صوديوم 3593ملغ 150 % البوتاسيوم 390ملغ 12 % اجمالي الكربوهيدرات 17.5ز 6 % الألياف الغذائية 6.3ز 26 % السكريات 8.1ز بروتين 26.8ز 54 % الكالسيوم 4٪ الحديد 25٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


وصفة كاري السمك Goan

مكونات:

مزيج بهارات ماسالا:

مكونات كاري سمك جوان:

2 طماطم متوسطة الحجم (ناضجة) ، مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة بيمنتون دولش (أو بابريكا)

طريقة كاري سمك جوان:

نحمص جميع البهارات الكاملة ثم أضفها إلى المطحنة مع 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع ، 4 فصوص ثوم ، 2 بوصة من الزنجبيل المقشر ، 3 ملاعق كبيرة من الماء ومزجها حتى تصبح معجونًا.

أضيفي القليل من الزيت إلى مقلاة مع 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات وضعيها في عجينة الماسالا مع الملح واقليها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني الداكن ثم أضيفي الكركم والفلفل الحلو ، طماطم ، معظم الكزبرة الطازجة مفرومة وآخر بصل مقطع ناعم.

قلب هذا الخليط لخلط كل شيء ثم اسكب حليب جوز الهند وسكر النخيل والملح واللوز المطحون والخل.

ادمج كل شيء معًا ثم تذوق إضافة المزيد من الخل أو السكر للحصول على توازن النكهات الصحيحة ، يجب أن يكون منعشًا / حادًا قليلاً من الخل ولكن مستديرًا مع السكر لموازنته.

ضع قطع السمك والقريدس في الصلصة وادفعهم للأسفل قليلًا حتى يتم غمرهم بالكامل تقريبًا ، ولكن ليس تمامًا. غطيها بغطاء واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم أزيلي الغطاء واستمري في الغلي لمدة خمس دقائق أخرى لتقليل الصلصة قليلاً وينضج السمك تمامًا.

نرفع عن النار ونعصر فوق الجير وتذوق مرة أخرى مع إضافة المزيد من الملح أو الجير أو الخل أو السكر حسب تفضيلاتك.

انتهي من الكزبرة الطازجة (وأحيانًا أعطيها القليل من زيت الزيتون فوقها & # 8211 يمكنني & # 8217t مساعدة نفسي)


كاري سمك جوان

هذا طبق لذيذ للغاية يبدو وطعمًا خاصًا حقًا. إنه سهل وسريع بما يكفي لتحضير عشاء ليلي لمدة أسبوع ، لكنه بالتأكيد سيثير إعجاب ضيوف حفل العشاء!

نحن فخورون جدًا بأن مزيج Goan الخاص بنا ، المستخدم مع هذه الوصفة بالذات ، قد فاز بجائزة في حفل جوائز اسكتلندا للتميز في الطعام والشراب.

تعمل Monkfish بشكل جيد في هذه الوصفة ولكن أي سمكة بيضاء ستعمل أيضًا!

مكونات:
قليل من زيت الزيتون
2 بصل مفروم ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة أو مفرومة
4 سم من الزنجبيل المبشور أو المفروم ناعماً
6 ملاعق صغيرة من بهارات جوان
500-600 جرام سمكة بيضاء (إسكافي النهر غير مكلف ولكنه ذو ملمس جميل) ، مقطعة إلى قطع
عبوة واحدة / حوالي 12 روبيانًا خامًا (اختياريًا)
1 400 جرام من الطماطم المفرومة
نصف علبة 400 مل من حليب جوز الهند
5 ملاعق كبيرة من مرق الخضار
حفنة من الكزبرة مفرومة للتزيين
نصف ليمونة
القليل من الفلفل الحار الطازج إذا كنت تحب الكاري ساخنًا!
أرز للتقديم


شاهد الفيديو: SURINAAMSE VIS MET KERRIE + KOKOSMELK - DE TAUSJES KLOG #14 #QUARANTAKKIES #KOOKVLOG #FOODVLOG (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abdul-Rahman

    مرحبًا ، ذهبت إلى مشروعك من Yandex وبدأت Kaspersky في التقسيم في الفيروسات = ((

  2. Kigale

    هناك شيء في هذا. كنت أفكر بشكل مختلف ، شكرًا على التوضيح.

  3. Shauden

    في رأيي ، الموضوع ممتع للغاية. أدعو الجميع للقيام بدور نشط في المناقشة.

  4. Sowi'ngwa

    Between us talking, try searching for the answer to your question on google.com

  5. Hevovitastamiutsto

    لحظة مسلية



اكتب رسالة